Je vous propose une tarte gourmande réalisée avec mon nouveau joujou, le cook expert de Magimix mais vous pouvez trés bien le réaliser sans.
Je me suis inspirée de la recette du bog «La popotte de manue»
La pâte sablée:
150 g de beurre froid en petits dés
80 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amandes
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans la cuve inox du Magimix et lancer le programme pâte/ gâteau.
Former une boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 ou 4 mm puis laisser reposer au frais 30 minutes.
Foncer un cercle de 24 cm de diamètre et laisser au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
Cuire le fond de tarte (bien froid) avec des billes d'argiles pendant 20 minutes.
Les poires:
Eplucher 3 à 4 poires, les coupées en dés , les citronnées et les mélanger avec 1 sachet de sucre vanillé.
Les cuire à la vapeur au Magimix.
Egouter et laisser refroidir
Puis les disposer surle fond de tarte pré cuit.
La crème au chocolat:
13 cl de crème fraîche liquide
125 g de chocolat noir en pistole
1 oeuf + 3 jaunes
40 g de sucre
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Fouetter pour bien homogénéiser.
Fouetter rapidement l'oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 5 minutes puis ajouter le chocolat fondu avec la crème fraîche délicatement à l'aide d'une maryse.
Versé ce mélange sur les poires.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 20 minutes mais à 180°C.
Sortir du four, laisser refroidir .
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
Bonne apétit