Taboulé de choux-fleur

Je vous propose un taboulé végétarien qui se mariera très bien avec vos grillades.

Eh oui, avec le beau temps et la douceur qui arrivent, chez nous aujourd'hui, c'était barbecue!!!

J'adore cette salade, c'est frais et croquant et le gout de choux-fleur n'est pas trop prononcé.

Ingrédients pour 6 personnes: (2 SP pour la totalité)

1/2 choux-fleur

1 petit concombre

3 tomates

2 échalotes ou 2 oignons nouveaux (cives)

1 petit bouquet de menthe fraiche ou picard

1 petit bouquet de persil frais ou picard

3 cs d’huile d’olive (ou 2cc si vous faites attention votre ligne)

Le jus d’un citron jaune

Sel, poivre

Préparation:

Détailler le choux-fleur en petit bouquet, laver et bien sécher.

Le mixer afin d’obtenir comme une semoule.

Eplucher et épépiner le concombre, couper en tout petit dés.

Peler et épépiner les tomates, couper en tout petit dés.

Peler et ciseler les échalotes ou les oignons.

Hacher la menthe et le persil.

Ajouter tous ces légumes et les herbes au choux-fleur.

Presser le citron.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajouter la sauce au taboulé et bien mélanger.

Mettre au frigo au minimum 1 heure avant de déguster.

Variante: Ajouter selon vos envies, des pignons de pin, des raisins secs, du poivron vert ou rouge.

Salade de quinoa fraicheur

Après 5 mois d'arrêt de tabac, me voilà avec quelques kilos de trop!!! Oups!!!
Alors j'essaie de trouver des recettes plaisirs mais légère.
Et avec l'arrivée du printemps, les envies de salades se font sentir.
Voici une recette que j'ai adapté du site " la cuisine de Bernard".

Ingrédients:

300 g de quinoa
60 g de cramberries séchées
3/4 d'un poivron vert
1 belle tomate
1 carotte
1 échalote
1 c.à.s bombée de coriandre fraiche ciselée (ou surgelée)
1 c.à.s bombées de ciboulette fraiche ciselée (ou surgelée)
2 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de vinaigre de cidre
1 c.à.c de miel
Sel

Préparation:

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir, ajouter le quinoa et compter tout de suite 14 minutes de cuisson.
Quand,le quinoa est cuit le verserais une passoire fine et passer sous l'eau froide pour le refroidir.
Couper tous les légumes (poivron, tomate, carotte et échalote) en petits dés;
Ajouter au quinoa, ainsi que les cramberries et les herbes.
Dans un bol, bien mélanger, l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et le sel.
Ajouter à la salade, bien mélanger, ajouter du sel si besoin.
Mettre au frais.

Salade cesar

 Voici une salade gourmande qui me vient de ma petite sœur!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 laitue bien tendre
Des tomates cerises
15 tranches fines de bacon
400 g de filet de poulet
Des croutons spéciale salade césar ou parfum ail et fines herbes
Des oignon frits
Des copeaux de parmesan
De la sauce césar 
1 càs d'huile d'olive
Paprika
Sel, poivre


Préparation:

Couper le poulet en petits dés et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter 1 càc de paprika, salé et poivré.

Couper le bacon en 4, le déposer sur une toile de cuisson silpat ou du papier sulfurisé et faire grillé au four à 200 degrés en chaleur tournante 10 minutes environ.

Dans 4 assiettes, faire un lit de salade, mettre les tomates cerises coupées en deux autour de l'assiette, ajouter les dés de poulet, le bacon, les copeaux de parmesan, les oignons frits, les croutons et la sauce césar.

Bonne appétit!!!!

Salade landaise

Voici une assiette haute en couleur, facile à faire et qui fait plaisir à toute ma petite famille.

Dans une assiette déposé:

Une tranche foie gras.
Des tranches de magrets de canard fumé.
Des gésiers confits poêlés.
Des champignons de paris frais revenus à la poêle avec du beurre, une gousse d'ail écrasée et du persil.
Des pomme de terre cuite dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Des tomates cerises.
Une portion de salade avec des dés de comté et une vinaigrette avec du vinaigre de framboise, du vinaigre de cidre et de l'huile de noisette.

Et voilà, bonne appétit.